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シャンパン全般についての解説
日本ではシャンパンと呼ばれるワインは、
フランス語ではシャンパーニュです。
日本では通称シャンペンとも呼びますね。
パリの北東約一 五〇kmのエペルネーを中心とした地名が、
そのまま酒の名になったという、代表的な発泡酒です。
第一次発酵を終えたワインに天然酵母と甘煮糖を加えて瓶詰にし、
10度前後の酒倉で第二次発酵が行なわれる。
甘煮糖はア ルコールと炭酸ガスに変わり、炭酸ガスはワイン中にとけ込む。
そのまま3～5年熟成され、出荷時期になると沈殿物が取り除かれると
同時に砂糖とシャンパンの古酒の リキュールが加えられる。
その分量により
になる。
炭酸の気圧は二種あり、普通のシャンパンは 5キログラム、
シャンパーニュ・クレマンは3キログラム。
シャンパンは手間のかかったワインで、 ステイル・ワインと比べると相当に値も高 い。
したがって、祝いごとや特別なことのあったときに用いられる。
女性を同伴したディナーの食前酒にシャンパンを注文すれば、
「君が好きなんだ、今夜を特別な日にしょう」という意思表示。
フランスでは別名を「くどき酒」という。
フランスのほかのワイン産地で造られる発泡酒は
シャンパンとは名乗れず、ヴァン・ムスーと呼ばれる。
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フランス語ではシャンパーニュです。
日本では通称シャンペンとも呼びますね。
パリの北東約一 五〇kmのエペルネーを中心とした地名が、
そのまま酒の名になったという、代表的な発泡酒です。
第一次発酵を終えたワインに天然酵母と甘煮糖を加えて瓶詰にし、
10度前後の酒倉で第二次発酵が行なわれる。
甘煮糖はア ルコールと炭酸ガスに変わり、炭酸ガスはワイン中にとけ込む。
そのまま3～5年熟成され、出荷時期になると沈殿物が取り除かれると
同時に砂糖とシャンパンの古酒の リキュールが加えられる。
その分量により
- ブリユツト（極辛口）
- セック（辛口）
- ドミセック（甘口）
- ドゥー（極甘口）
になる。
炭酸の気圧は二種あり、普通のシャンパンは 5キログラム、
シャンパーニュ・クレマンは3キログラム。
シャンパンは手間のかかったワインで、 ステイル・ワインと比べると相当に値も高 い。
したがって、祝いごとや特別なことのあったときに用いられる。
女性を同伴したディナーの食前酒にシャンパンを注文すれば、
「君が好きなんだ、今夜を特別な日にしょう」という意思表示。
フランスでは別名を「くどき酒」という。
フランスのほかのワイン産地で造られる発泡酒は
シャンパンとは名乗れず、ヴァン・ムスーと呼ばれる。
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