淡色・中等色・黒ビールとは

できあがったビールの色によって分類する方法では、
淡色・中等色・黒ビールなどと呼ばれて分類される。

これらは、主に原料となる麦芽濃度によって決まる。

以下のようなことが解説できます。

①淡色ビール＝大部分のビールがこの種類で、黄金色をしたもの。
代表的なものが、チェコスロバキアのピルゼン地方に産するポップを
使ったピルゼンビールで、日本のラガービールもこのタイプである。

②中等色ビール＝黄金色より濃く、淡いかっ色をしているビール。
淡色ビールに比べると苦みが少なく、甘みがあり、コクがある。
普通の麦芽に黒麦芽、ミュンヘン麦芽などの濃色麦芽を加えて造る。

③黒ビール＝麦芽の香気を強めたビールで、苦みが少なく甘口である。
日本の黒ビールは、ドイツの黒ビールの代表的なものである
ミュンヘンピールよりも濃色である。

ドイツの酒税法ではビールを
麦汁濃度で、４種類に分類している。

薄い方から順に

①アイファハビール（２～５．５％＝麦汁濃度。以下同じ）
②シャンクビール（７～８％）
③フォルビール（１１～１４％）
④シュタルクビール（１６％以上）

となり、これを色別分類法の
ビールにあてはめると、淡色ピールは②と③の中間、
中等色ビールは③、黒ピールは③と④の中間ということになる。

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淡色・中等色・黒ビールについての説明